Frauen erobern Deutschlands Küchen – doch die Hürden bleiben groß
Katarzyna Wirth
Frauen erobern Deutschlands Küchen – doch die Hürden bleiben groß
Deutschlands kulinarische Szene erlebt einen stillen, aber entschlossenen Wandel. Immer mehr Frauen übernehmen Führungspositionen – doch die Herausforderungen bleiben: von ungleicher Anerkennung bis hin zu starren Arbeitsstrukturen. In Hamburg entstehen nun neue Projekte und Plattformen, die für Veränderung sorgen und Köchinnen mehr Sichtbarkeit und Einfluss verschaffen.
Im Januar 2025 startete Denise Wachter mit Chef:in Deutschlands erste Plattform, die sich ausschließlich Spitzenköchinnen widmet. Das Verzeichnis präsentiert ihre Arbeit und vernetzt sie mit Branchenchancen. Produktionsfirmen nutzen es bereits, um Frauen für Kochsendungen im Fernsehen zu gewinnen.
Trotz Fortschritten offenbaren die Zahlen weiterhin eine Lücke: 2025 hielten in Deutschland nur 14 Frauen einen Michelin-Stern – im Vergleich zu 337 Männern. Auch in Führungspositionen der Gastronomie sind Frauen mit 33 Prozent unterrepräsentiert. Selbst in der Ausbildung begannen 2024 in Hamburg weniger Frauen als Männer eine Kochlehre.
Einige Köchinnen gehen die Probleme direkt an: Zora Klipp, Küchenchefin im Café Weidenkantine und im Restaurant Blattgold, setzt auf pflanzenbasierte Gerichte und bricht dabei traditionelle Küchenhierarchien auf. Clara Hunger eröffnete diesen Sommer mit Nullkommaeins eine Pop-up-Bar in St. Pauli. Beide stehen für eine wachsende Bewegung, die sich für familienfreundlichere Arbeitsbedingungen in der Branche einsetzt.
National markierte 2024 einen kleinen Meilenstein: Zum ersten Mal waren die meisten ausgebildeten Köch:innen in Deutschland Frauen. Dennoch geht der Kampf um Gleichberechtigung weiter – immer mehr Fachkräfte fordern strukturelle Veränderungen.
Der Aufstieg von Plattformen wie Chef:in und Projekten wie Nullkommaeins zeigt einen klaren Trend: Frauen in der deutschen Gastronomie gewinnen an Terrain. Mit mehr Sichtbarkeit, Netzwerkmöglichkeiten und Forderungen nach flexibleren Arbeitsbedingungen passt sich die Branche langsam an. Doch die Kluft bei Auszeichnungen, Führungspositionen und Ausbildungszahlen macht deutlich, wie viel noch zu tun bleibt.
